Escuela de cocina

La escuela de cocina (denominadas igualmente escuela de gastronomía o escuela de hostelería) es una institución dedicada principalmente a la enseñanza de las técnicas culinarias y costumbres gastronómicas. Existen diversas escuelas culinarias a lo largo del mundo, cada una con una orientación diferente. Orientadas principalmente a los futuros profesionales que desean abrir un establecimiento culinario: restaurante, bar, etc. En estas escuelas se enseñan las técnicas de cocina básicas, la ciencia de los alimentos, el trato con el cliente y las normas de economía básicas para el sostenimiento de un negocio hostelero. Aunque se considera igualmente escuelas culinarias a aquellas que se dedican a formar amateurs y privados que deseen aprender aspectos particulares de la gastronomía. Suelen estar englobadas dentro de lo que se considera formación profesional, aunque existen universidades que las contemplan dentro de sus planes de estudio y ofrecen títulos académicos específicos.^[1]​

1. ↑ José Miguel Aguilera, (2011), Ingeniería Gastronómica, Primera, Ediciones UC, ISBN 956141161X